在化学中，醇是一种有机化合物，它带有至少一个与饱和碳原子结合的羟基 (-OH) 官能团。醇的范围从简单的（如甲醇和乙醇）到复杂的（如蔗糖和胆固醇）。 OH 基团的存在强烈改变了碳氢化合物的性质，赋予亲水（亲水）性质。 OH 基团提供了可以发生许多反应的位点。