乙酸盐是乙酸与碱（例如碱性、土质、金属、非金属或自由基碱）结合形成的盐。 “醋酸盐” 还描述了通常在水溶液中发现并用化学式 C₂H₃O⁻²。 由乙酸离子和正离子(称为阳离子)结合形成的中性分子通常也称为“乙酸盐”。 （因此，铅醋酸盐、铝醋酸盐等）。 其中最简单的是乙酸氢盐（称为乙酸）及其相应的盐、酯和多原子阴离子 CH₃CO⁻² 或 CH_{3首席运营官⁻。}